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餐饮O2O在2014年展现的五点启示

2021-06-06 01:56 已有人浏览
本文摘要:对于餐饮O2O来说,2014年的景象可以用大众评论在其年初大会上的主题来总结:激情狼性。连这样一家以“快”闻名的公司都熬不住保守了,可见整个市场的繁华程度。 然而,纵观2014的餐饮O2O市场,虽然大动作频发,但是总体显然还是各家修练内功、布局市场的一年。 在2014年磨刀霍霍的打算下,2015年必将会是鲜血溅。 2014年的餐饮O2O呈现出了哪些特点,2015年又将怎样发展,让我们展开一个大约的分析和未来发展。 一、巨头没戏?

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对于餐饮O2O来说,2014年的景象可以用大众评论在其年初大会上的主题来总结:激情狼性。连这样一家以“快”闻名的公司都熬不住保守了,可见整个市场的繁华程度。    然而,纵观2014的餐饮O2O市场,虽然大动作频发,但是总体显然还是各家修练内功、布局市场的一年。

在2014年磨刀霍霍的打算下,2015年必将会是鲜血溅。    2014年的餐饮O2O呈现出了哪些特点,2015年又将怎样发展,让我们展开一个大约的分析和未来发展。

    一、巨头没戏?    尽管BAT总是正处于媒体和众人目光的中心,但是其在餐饮O2O这个领域的展现出并不“巨头”,让人实在线下市场显然不是综合性平台互联网公司的强项。百度并购糯米团,并且在4月份试水店内市场,以地图为支撑攻占店内入口。

但是以地图为中心的用于场景以及缴纳体验等问题,都妨碍了导流的企图。事实上也是如此,除了北京之外,百度在其他城市的店内占有量并不多。

而支撑着阿里巴巴O2O重任的快活点点,虽然在店内的体量上占有了前三甲的一席,但是其基本退出到店点菜功能,可以视作快活点点在餐饮O2O这个市场上走的并不成功的象征物,也说明了其在商户端的掌控力并不强劲。但是其巨头的背景仍然不可小觑。常常有人说道阿里过于不懂线下业务,只不过不一定。

依笔者显然这是一个专心与否的问题,就像阿里B2B是个综合性的平台,它某种程度不会以壮烈牺牲横向领域专业度作为代价。    而腾讯看起来对自己具有较为明晰的了解,产品和技术仍然是它的强项,通过和大众评论的合作,来超过它“链接人和服务”的目的, 惜在线下市场占到得一席之地,只是在2014年还并未充足的展现出出来。    当然,BAT有的是钱,用资本的方式来提供这个市场也几乎有可能。

阿里可以大股东美团,腾讯可以和评论合作,谁才是餐饮O2O领域的巨头,或者谁不会沦为时隔BAT之后的第四大互联网公司,只有看见 后我们才能告诉,而2015年是关键的一年。    二、店内可怕    2014年,餐饮O2O领域听见 多的难道是店内平台的融资消息。    5月份,大众评论8000万投资店内网站吃饱了吗;    同月,美团已完成3亿美元的C轮融资;    9月份,不易快活食B轮融资2000万美元;    同月,到家美食不会已完成D轮5000万美元融资;    11月,传言吃饱了么或再行凝3亿美金    同月,吃饱了吗店内日订单量突破一百万,沦为店内名列 位的平台    就在当月27日,美团店内宣告当日订单斩120万,名列 位    更近又爆出美团未来将会融资7亿美金的传闻。

再行不说道真假,但最少说明了店内市场的火热程度。    从快活点点专心做到店内市场,到美团、百度试水店内,以及大众评论投资吃饱了么战略,一方面大家都看见了店内作为增量市场的强劲潜力,预估店内在2015年将突破1000亿,到2017年将不会有1.7万亿的市场容量。2014年的店内战场,各路豪杰很快跑马圈地,随之也经常出现了一些负面的影响,比如店内黑心作坊,无照经营等情况。

但这都是过程的伤痛,所以2014年堪称必须练内功的一年。而2015年,用吃饱了么创始人张旭豪的话说道将是要求店内格局的一年。    另一方面也解释餐饮行业O2O道路的艰苦:大家都再行自由选择了店内这条“比较更容易”回头的餐饮O2O之路,其模式仍然是在沿用淘宝商品市场的电商模式。而那些不以外买居多的正统餐饮行业,它们的信息化脚步仍然举步维艰。

    三、由轻到轻    显平台类的重模式,早已更加无法符合行业发展的市场需求。O2O不仅是脱出,而更加要侧重针对线下市场的服务能力,这样才能更佳的逃跑商户和消费者。

2014年,还包括吃饱了吗、点我吧、到家美食不会、百度店内等在内的店内O2O,皆开始自辟物流配送团队。即使不是自辟物流,像美团店内,也不会和当地的店内仓储团队创建深度的合作关系。    店内行业的黑作坊现象,也劝说服务商们对餐饮业的服务质量必需有更佳的审查管理,也暴露出显平台的重模式不存在的严重不足。

    随着餐饮O2O模式的更加成熟期,同质化更加相当严重,由轻往轻的发展路径正好可以让更加有能力的餐饮O2O服务商创建技术壁垒。除了物流之外,餐饮商户本身的服务和信息化也出了接下来重点发展的方向。当吃饱了吗、快活点点、大众评论、美团等区分了自己的势力范围之后,服务的深耕细作将一定会更加最重要。

    四、后末端管理突显    餐饮O2O的服务商们,都告诉商户端的管理十分最重要,比如餐厅的收银管理,核销等问题。但是这些问题仍然“秘而不宣”,暴露出目前服务商们在这个领域内的短板。这个 有技术含量,模式很轻,代表着餐饮行业信息化程度的重要一环,在2014年的几个事件中被推向了前台。

    2014年,大众评论大股东了天财商龙、石川和黑马三家做到餐厅ERP软硬件的公司。同时阿里巴巴并购了某种程度做到收银管理的石基软件。伴随着大鳄们开始用更加有力的抓手,布局餐饮商户末端。与此比起,店内市场的繁华竞逐反而变得有点“愚蠢”:当美团们还在布局消费者市场的时候,阿里和评论等巨头早已在布局商家末端市场了。

店内在消费者市场上沸沸扬扬,但传统餐饮行业回应变得漠然。而餐饮终端的管理则看清到了这些传统餐饮从业者们的内心。

    9月份杭州青年时报的一篇取名为《杭城经常出现O2O餐厅,点餐需要服务员》的文章引起了餐饮界和媒体界的注目。几天后中国新闻网等媒体争相报导了此事,“好事”记者把此引申为一个行业问题,类似于《智能餐厅用手机点餐,多少人会失业?》的文章屡屡收到。但餐饮经营者们却或许看见了曙光,因为这看清到现下餐饮行业的一个大问题:在线下餐饮业增长速度上升的局面下,如何节省经营成本的问题。

这个智能餐厅的技术提供者“二维火收银”也从幕后推上了前台。而天财商龙、石川等企业,正是类似于的解决问题餐厅管理问题的服务商。

紧接着天财商龙也在近期发售了云餐厅的概念。    餐饮O2O的进程,只不过是餐饮行业信息化的一个过程。O2O前面阶段只是解决问题了把餐厅的一些基本信息搬上互联网的问题,比如菜单,评价等,这是远远不够的。

而2014年后餐厅的整个营业管理,将通过终端的智能软硬件设备开始构建信息化。比如餐厅的点菜数据,会员管理,进销存等等。荐个非常简单的例子就是有一天你去餐厅用手机点餐,你能看见某个菜被点了多少返等等有意思的应用于,其背后都是信息化更加完全的原因。

    餐饮商户的后端管理争夺战在2015年势必会突显出来,将餐饮O2O带进下一个纪元:大数据时代。    五、小而美    就整个大的互联网环境来说,线上和线下的界线正在渐渐模糊不清和融合。如今,从网上卖电影票早已很普及,甚至我们看电视也慢慢习惯通过互联网提供内容。微博微信更加让人们掌控了基本的线上营销技巧,懂用互联网去进行营销的餐饮从业人员也更加多。

很多餐饮创业者本身就来自于互联网行业,或者说是不是互联网早已无所谓,因为这些80后90后们都是在互联网的环境下茁壮一起的。最少从营销角度来说,什么是线上什么是线下早已傻傻分不清楚。叫个鸭子、叫只鸡、西少爷、伏牛堂、黄太吉等等都利用了互联网的思维或某种优势来经营自己。

    这些小而美的餐饮企业,年长有活力,懂通过互联网更有眼球,也告诉让自己的产品或企业流经互联网的模式,比如用叫外卖的方式来节省店面成本,用微信号来下单,用支付宝缴纳等等。品类的横向化,品牌的个性化,再行再加互联网时代线上线下的营销模式,让小而美的餐饮企业很快发展一起。    小而美并不是指规模小,而是指品类更加专业,或者目标用户群更加集中于精准,更加有品牌定位。

甚至更加有创业者自身的人格特征。对比日本、台湾的餐饮行业,国内的餐饮业显著缺少个性化的小而美特性。

在互联网权利、对外开放的环境下茁壮一起的年轻一代,正好不具备了这些因素。    2015年将不会有更加多类似于叫个鸭子之类的个性店内店问世,也不会有更好像人人湘这样的互联网餐厅问世。而那些老牌的餐饮大企业,则争相往“小而美”去精耕品牌。比如外婆家大大发售“动手吧”“鲈鱼”等等新的品牌主题餐厅,去适应环境年轻人的市场需求,同时带入了微信缴纳、利用评论网分析用户市场需求和展开推展等等互联网时代的特征。

    2014年餐饮O2O的这五个现象或者特征,让我们坚信2015年将竞争将更为残忍也更为精彩。用大众评论网CEO张涛的话说道:“O2O很像4年前的电商,争相跑马圈地,抓新用户。2015年将是最重要的一个节点,市场蛋糕到底怎么区分,很有可能在这一年确认。


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